قرابیه سیب

دوستای عزیزم سلام امیدوارم که خوب باشید همین طور که بهتون قول داده بودم امروز قراره با هم قرابیه سیب درست کنیم یه شیرینی فوق العاده خوشمزه و پرطرفدار برای درست کردنش ما نیاز داریم به سه عدد سیب حالا یا قرمز یا زرد هر کدوم که خودتون دوست دارید میتونید انتخاب کنید من ۴ تا ریختم ولی خوب 4 تا زیاد بود سه تا برای این مقدار مواد کافیه بعد از اینکه سیب ها رو پوست گرفتید با رنده درشت رنده می کنیم داخل تابه می ریزیم با حرارت متوسط اینجا ما سه قاشق غذاخوری شکر داشتیم میتونیداز شکر قهوه ای استفاده کنید و حتی میتونید از شیره برای داخل سیب استفاده کنید ۳ قاشق غذاخوری کافیه. میزاریم با حرارت متوسط که یک مقدار آبش تبخیر بشه. بعد از اینکه سیب ها نرم شدن بهش به اندازه دلخواه گردوی خرد شده

حتی میتونید حذف کنیم ولی خوب اگه باشه بهتره من تقریباً نصف لیوان گردوی ریز خورد شده بهش اضافه کردم یک قاشق غذاخوری پودر دارچین و یک قاشق چایخوری پودر جوزهندی ریختم.
این از موادمیانی قرابیه که میزاریم کنار که کاملا خنک شود.
ما برای خمیرش نیاز داریم به ۲۰۰ گرم کره که گذاشتم به دمای محیط رسیده شده نرم شده بهش یک پیمانه پودر قند الک شده اضافه می‌کنم به جای کره میتونید از روغن کاملاً جامد استفاده کنید پودر قند و کره را یک مقداربا هم مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید نیاز به همزن نداره یه تخم مرغ دارم که زردش راجدا می‌کنم به مواد اضافه می کنم. نصف قاشق چایخوری وانیل دارم دوباره مواد و با هم هم میزنم باقاشق, اون سفیده رو هم بذارید کنار لازمش داریم ۳ قاشق غذاخوری آب داریم که میتونید به جاش ازشیر استفاده کنید و دوباره همه مواد رو با هم مخلوط می کنم که حسابی با هم یک دست بشن حالا آرد
نشاسته ذرت که من نصف لیوان نشاسته ذرت ریختم سه تا لیوان آرد سفید قنادی داشتم به اضافه یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر همه رو با هم مخلوط می کنم الک می کنم و به مواد اضافه می کنم بهتره که مواد خشک را کم کم به مواد اضافه کنید تقریبا بین دو یا سه مرحله این کار را انجام بدید ممکن اردش زیاد باشه ببینید اواخر کار باید با دست ورز بدید تا جایی که یک خمیر خیلی نرم لطیف و نچسبی بهتون بده نباید زیاد شل باشه نه بایدم زیادسفت باشه که پودرشه برای من دقیقاسه لیوان آرد سفید قنادی استفاده شد پیمانم هم همون لیوان دسته دار فرانسوی هستش بهتره که بزارید یک ساعتی خمیر توی یخچال استراحت کنه من نیم ساعت گذاشتم تو یخچال که یک مقدار خنک تر شه و چونکه دیدید که ورز دادیم دیگه وقتی ورز دادیم خمیر یکم نرم و شل میشه گذاشتم تو یخچال که یک مقدار سفت ترشه بعد بین کیسه فریزر
فریزر پهن کردم با کمک وردنه صاف کردم و همینطور که میبینید قسمت های اضافه را برمی دارم خمیرا به ضخامت نیم سال پهن کنید قالب بزنید حالا اندازه قالب کاملا به خودتون بستگی داره میتونید از ازقطر ۴ سانت استفاده کنید تا ۷ سانت یا 8سانت قالب من قطرش فکر کنم 5سانت بود اگر قالب نداشتید میتونید از لبه لیوان هم استفاده کنید درست کردن و حالا قالب زدنش خیلی راحته زیاد سخت نگیرید یک مقدار از موادمیانی را بین خمیر میزاریم و یک خمیر دیگه هم روش میزاریم نیازی نسیت که حسابی فشار بدید که لبه ها روی هم وصل شن این کار زیا مهم نیست انجامش بدید این به دلخواه خودتون بستگی داره اون کیسه فریزری که گذاشته بودیم زیر خمیر این باعث میشه که خیلی راحت شما اون خمیرهایی رو که قالب زدید از کیسه فریزر جدا کنید. پس حتما برای راحتی کار
فریزر پهن کردم با کمک وردنه صاف کردم و همینطور که میبینید قسمت های اضافه را برمی دارم خمیرا به ضخامت نیم سال پهن کنید قالب بزنید حالا اندازه قالب کاملا به خودتون بستگی داره میتونید از ازقطر ۴ سانت استفاده کنید تا ۷ سانت یا 8سانت قالب من قطرش فکر کنم 5سانت بود اگر قالب نداشتید میتونید از لبه لیوان هم استفاده کنید درست کردن و حالا قالب زدنش خیلی راحته زیاد سخت نگیرید یک مقدار از موادمیانی را بین خمیر میزاریم و یک خمیر دیگه هم روش میزاریم نیازی نسیت که حسابی فشار بدید که لبه ها روی هم وصل شن این کار زیا مهم نیست انجامش بدید این به دلخواه خودتون بستگی داره اون کیسه فریزری که گذاشته بودیم زیر خمیر این باعث میشه که خیلی راحت شما اون خمیرهایی رو که قالب زدید از کیسه فریزر جدا کنید. پس حتما برای راحتی کار
خودتون هم که شده از کیسه فریزر استفاده کنید با سفیده تخم مرغ که داشتیم رومال می زنیم روش یک کم کنجد یا خلال پسته خلال بادام و گردو خرد شده بریزید و بذارید طبقه وسط فرمونم که از قبل به مدت ۲۰ دقیقه داغ شده دمای ۱۷۰ درجه برای فرهای برقی و دمای ۱۹۰ درجه برای فرهای گازی تقریباً به مدت ۲۰ دقیقه یعنی یک ربع که شد خودتون چک کنید وقتی که دورش حسابی طلایی شد از فر بیرون بیاورید بذارید که کامل کامل خنک شه و میل کنید با مقدار موادی که بهتون دادم ۲۵ شیرینی بهتون میده بافت این شیرینی بی نهایت خوشمزه و نرمه اصلاً خشک نیست و بعد از این که خنک شد حتما در ظرف دربسته بزارید .نزارید هوا بهش برسه تا همین جور نرم باقی بمونه و اینکه اینکه چون سیب داره نگهداریش توی یخچال باشه که خراب نشه فوق العاده است همین الان درستش کنید و لذت ببرید.